26天综合烘焙速成班

第一阶段-奶油裱花课程（8天）

抹面练习/调色搭配

裱花工具认识+不同成分奶油介绍

圆形坯抹面及花边练习

曲奇花边

常用花边练习+曲奇边+贝壳边+螺旋花纹

花边组合搭配

侧边花边

常用花边练习+弧形边+掉线

花边组合搭配

复古花边蛋糕

常用花边练习+花边组合+调色讲解

复古花边蛋糕

戚风蛋糕系列

戚风蛋糕制作要点讲解

淡奶油打发技巧

奥利奥水果戚风蛋糕

抹茶树莓简约风蛋糕

异形造型系列

心形坯抹面及心形渐变蛋糕

弧形抹面及帽子造型

方形坯抹面

3D立体蛋糕系列

海绵蛋糕做法+翻糖配件制作

蛋糕组装及造型

ins风蛋糕，鱼尾蛋糕系列

巧克力鱼尾制作

蛋白糖

艾素糖应用

滴露淋面酱制作及技巧

网红INS蛋糕组装

第二阶段-甜点课程（7天）

蛋糕卷/曲奇系列

蛋糕卷烤制+焦糖奶油制作+戚风蛋糕注意事项

黄油打发+曲奇饼干挤制

饼干/司康松饼系列

黄油软化+黄油打发+饼干造型奶酪酱制作

椰子馅调制+巧克力融化+装饰

司康面团制作+奶酪馅制作+造型烘烤

泡芙系列/水果戚风

泡芙糊制作技巧和要点讲解++

泡芙挤制成型

奶酪卡仕达酱制作

复习戚风蛋糕要点+不同口味戚风蛋糕换算

创意蛋糕/装饰面包

虎皮制作+蛋糕卷烤制+芋泥馅制作

碱水面包制作+碱水结装饰

千层系列

不同口味千层糊调制+摊皮技巧

不同口味奶油制作+不同千层造型

全蛋蛋糕制作注意事项+磅蛋糕制作要点

酒店蛋糕系列

红丝绒蛋糕坯制作+奶酪馅调制

黑森林蛋糕坯制作+樱桃馅+巧克力奶油

蛋糕组装及装饰技巧

网红蛋糕系列

布朗尼蛋糕坯制作+巧克力慕斯蛋糕

奶油奶酪蛋糕制作注意要点及事项讲解

蛋糕装饰及造型

第三阶段-面包课程（6天）

港式面包系列

可冷藏面包出品及定价

汉堡坯制作

葡萄奶酥馅/奶酪卡仕达馅/韩式蒜香酱/酥粒

毛毛虫面包/蒜香奶酪包/菠萝包

吐司面包系列

烫面制作及讲解

吐司筋度，发酵程度辨别

山型吐司和盖盖吐司烘烤注意

日式生吐司/原味吐司/紫薯吐司

椰蓉吐司/红豆香芋包

法棍系列

德式碱水包

面包基础知识讲解

蒜香酱调制

原味法棍/蒜香法棍/粗粮法棍/花式法棍

贝果/甜甜圈系列

贝果造型和技巧

贝果三明治

甜品台甜甜圈制作

网红面包系列

冰面包+奶酪馅制作

不同口味大米面包

软欧面包系列

波兰种制作

奶酪馅/紫薯馅制作

蔓越莓软欧/抹茶花环/黑芝麻软欧

第四阶段-冷冻蛋糕慕斯系列课程（5天）

清爽慕斯系列

酸奶慕斯调制

树莓淋面制作

咖啡酒调制

奶酪糊制作及技巧

切块/慕斯杯/整体蛋糕造型装饰

草莓酸奶慕斯/提拉米苏

歌剧蛋糕系列

杏仁坯烤制

黄油酱调制

经典甘纳许酱料

巧克力慕斯/歌剧蛋糕

水果慕斯系列

慕斯类原料及工具讲解

芒果慕斯

草莓慕斯

百香果啫喱

翻糖饼干系列

翻糖原料及工具讲解

翻糖面和制+糖霜制作

饼干造型及注意事项

酥皮蛋糕系列

蛋黄处理+酥皮制作

雪媚娘皮制作+奶油打发+造型技巧

本课程包涵的类别和类型都比较多，操作手法也比较多，通过专业老师的传授和指导，

学员毕业后都可以做到举一反三的成果

相信你一定可以成为一名小小的烘焙师。为自己的梦想打卡，加油！

课程主讲老师：蒋国利&冀雅倩

课程安排

2--6人小班教学    全日制 

上课时间：周一到周五或者周六日上课

上午9:30--12:00下午13:00--15:30    

报名方式：以1000元定金为准

除学费之外，不再收取其他费用

学费10800，每期开课前报名的前三名优惠价7980元

课程仅限本人使用，不能转增他人。

地址：北京市朝阳区北苑路5号黄金苑1-3号底商北方麦场西点培训学院

开车: 搜索北方麦场烘焙学院导航即可    乘车：地铁5号线立水桥南站A口

公交车：966路，620路，621路，464路，751路，运通117/128路等 在立水桥南地铁站下车

联系电话： 18600560466  010-84997866

学员开店实例